小青柑晒的和烘的主要区别在于制作工艺和成品口感。

晒制的小青柑采用自然晾晒的方式，让柑皮自然陈化，能更好地保留柑皮的原汁原味，口感更加清新自然。而烘制的小青柑则是通过机器烘干，虽然时间较短，但温度较高，可能会导致部分营养成分的流失，口感相对浓郁。

此外，晒制的小青柑色泽较浅，烘制的小青柑色泽较深。选择哪种方式制作小青柑，主要根据个人口味和需求来决定。