包间粉是一种专门用于制作面食的面粉，通常用于制作包子、馒头、饺子等传统中式面食。虽然理论上可以使用包间粉来制作饼子，但是却不是非常适合，因为包间粉的特性主要适用于制作软面团，而饼子通常需要使用中筋面粉来制作，因为这种面粉有更好的黏合性和韧性，适合处理高水分面团。

因此，虽然使用包间粉可以制作出饼子，但是其成品可能会比较硬、干燥，口感不如使用中筋面粉来的好，因此一般并不推荐使用包间粉来制作饼子。