绍兴三臭是指绍兴市内的酱香、白酒、河鲜三种气味，这三种气味具有较高的特色和广泛的影响力，在中国饮食文化中也有一定的地位。臭不臭取决于个人的感受和对气味的接受度。对于喜欢这三种气味的人来说，它们是香味，是诱人的美食气息；对于不喜欢的人来说，它们则是臭味。因此，绍兴三臭究竟臭不臭，还需要根据不同人的个人口味和地域文化差异来进行判断。