冬季不吃桂鱼的原因主要是因为桂鱼在冬季产卵期，此时捕捞和食用桂鱼会对其产卵和种群数量造成影响，从而影响桂鱼的繁殖和生存。此外，冬季桂鱼的肉质也较为稀疏，口感不佳，不适合食用。因此，为了保护桂鱼资源和维护生态平衡，冬季通常不推荐食用桂鱼。同时，人们也应该培养保护环境和野生动物的意识，选择合理的食材和饮食习惯，以实现可持续发展和共生共荣。