夫妻海棠，也被称为秋海棠，是一种多年生草本植物，常用于观赏。其种子成熟的时间因品种和当地气候条件而异。通常，从播种到种子成熟需要几个月到一年的时间。

在适宜的生长条件下，夫妻海棠的种子通常在晚春到夏季之间成熟。成熟的种子通常呈深褐色或黑色，并且变得干燥。为了收集成熟的种子，你可以在种子变得干燥和褐色后，轻轻摇动它们，如果它们发出沙沙的声音，那就说明它们已经成熟了。

请注意，种子的成熟和收集过程需要耐心和细心，以确保收集到健康、成熟的种子。同时，收集后的种子需要妥善保存，以便在需要时进行播种。