火车上卖的乌梅是真的，但不排除有些商贩添加食品添加剂或者以次充好的情况。乌梅是一种干制品，主要原材料是鲜乌梅，经过一系列处理后制成。乌梅具有美容养颜、健脾胃等功效，常见于家庭中作为零食或下饭菜，也作为中药材广泛应用。因为它的口感独特，加上方便携带，因此在火车上出售乌梅的商贩也比较常见。

建议购买食品时选择正规的商铺或渠道，以保证食品的品质和安全。同时注意观察食品的生产日期、保质期和厂家信息，对于过期或缺少生产信息的食品，最好不要购买食用。