做法是把准备好的猪肘子清水冲洗干净，蒜头捣成蒜蓉，用牙签在猪肘子的表面戳适量的孔洞，以便更好地腌入味。

把桂叶、盐、蒜蓉、胡椒粉、料酒、酱油和蚝油充分混合好并均匀地涂抹在整个猪肘子表面，并适当地按一下。

把猪肘子放进保鲜盒中盖上盖子放冰箱里腌制24小时，使各种酱料能渗入肉里。

腌制完毕之后把猪肘子取出，炒锅里放适量水，猪肘子隔水大火随水蒸煮，水开后再蒸大约30分钟，然后滤干。

烤箱190度预热，烤盘里铺上锡纸，把滤干的猪肘子放在锡纸上，把保鲜盒中剩下来的酱料淋在猪肘子上，然后包上锡纸烤盘放中层，上下火烤1小时。

之后打开锡纸，猪肘子的正、反面各再烤10分钟即可。