护理：该专业在全国职业院校健康服务类示范专业点中名列前茅。

助产：作为双高计划高水平专业群建设名单的一部分，助产专业是学校的强势专业之一。

机电一体化技术：该专业被认定为高等职业教育创新发展行动计划(2015—2018 年)的骨干专业。

临床医学：临床医学专业也是学校的优势专业，被认为是最难考上的热门专业之一。

老年健康服务和社区健康服务：这两个专业属于湖南省高职教育一流特色专业群建设项目，显示了学校在健康服务领域的专业实力。

健康装备制造与维护：作为专业群的一部分，该专业也是学校重点发展的领域。

此外，岳阳职业技术学院还新开设了智能装备、电子信息、软件技术、医学美容技术、大数据与会计和网络营销与直播电商等热门专业，显示了学校在适应社会需求和行业发展趋势方面的努力