北京奥运会拳击项目的冠军拳王是中国拳击运动员邹市明。他在2008年北京奥运会的拳击项目中表现出色，最终获得了男子48-51kg级的金牌，并成为中国历史上第一位获得奥运拳击金牌的运动员。