植物组织培养过程中，选择不同分化程度的材料会对培养效果产生影响。分化程度高的材料，其再生能力和生长速度可能会比较快，但同时也可能受到基因型和激素浓度的影响，导致生长失衡。而分化程度低的材料，生长速度较慢，但再生能力较强，且激素敏感性较高，可以更灵活地调整激素浓度，从而获得更好的培养效果。

因此，在选择植物组织培养材料时，需要根据实际需要和实验目的来决定。如果需要快速获得大量再生植株，可以选择分化程度高的材料；如果需要更精细地控制培养过程，获得更好的再生效果，可以选择分化程度低的材料。同时，还需要考虑植物种类和生长条件等因素，综合考虑选择最适合的材料。