用料

翘嘴鱼 半斤

料酒 一勺

老姜 一块

大蒜子 四瓣

辣椒 三个

面粉 一瓢

蒸鱼油 一勺

食用油 三勺

葱 一根

盐 适量

做法步骤:

1.鱼去内脏后先不清洗，将料酒、食盐、生姜拌匀腌15分钟入味后再清洗干净沥干水分。

2.沥干的鱼放入面粉中打个滚让鱼全沾上面粉。放面粉除了防沾锅外，煎后非常脆酥。

3.锅底烧红抹点生姜以防沾锅，注意別烫着手了。接下来倒入食用油，油要多倒一点，油烧到六成热后火要调小放入沾了面粉的鱼，一边煎一边翻动，以免煎糊。

4.鱼煎到两面金黄用筷子夹放到盆子里，没煎黄的继续煎，总之要控制火候勤翻边以免煎糊。