带鱼炒饭最正宗的做法

1、锅中倒入食用油烧热后，将带鱼倒入油中炸制金黄捞出。

2、锅中加入1汤匙猪油后倒入葱姜，加入炸好的带鱼翻炒出香味后加入高汤烧开，加入1茶匙酱油、少许胡椒粉调味后倒入碗中备用。

3、锅中倒入清水烧开后加酱油调味，放入墨鱼汆水备用。

4、再次加入清水放入咸肉汆水后捞出。

5、将胡萝卜、白萝卜分别汆水。

6、烧热锅，加入1汤匙猪油后，先倒入咸肉、米饭翻炒均匀，加入胡萝卜、白萝卜丁再次翻炒。

7、翻炒均匀后加入事先煮好的带鱼汤继续翻炒，加入酱油调味，再加入莲白丝和青蒜丝继续翻炒均匀。

8、最后加入墨鱼丁、胡椒粉翻炒均匀后起锅装盘即可。