冰岛红鱼的正确吃法是清蒸，这样可以最大程度地保留其肉质的鲜嫩和本身的鲜味。以下是具体的步骤和原因：

1. **腌制鱼**：在冰岛红鱼身上撒上胡椒粉和料酒，两面都要抹匀，然后盖上保鲜膜腌制20分钟。这样做的目的是为了让鱼肉入味，同时料酒可以去腥增香。

2. **准备蒸锅**：在盘底放上姜片和葱段，然后将腌制好的鱼放在上面。姜葱的作用是为了在蒸制过程中进一步去腥提香。

3. **开始蒸鱼**：将准备好的鱼放入蒸锅中，水开上汽后根据鱼的大小蒸大约15分钟。蒸鱼的时间需要根据鱼的实际大小进行调整，以确保鱼肉熟透而不过度。

4. **出锅装盘**：鱼蒸好后，去掉葱姜，倒掉盘里的汁水，淋上蒸鱼豉油，摆上新的葱丝、姜丝，最后淋上热油即可享用。这样做可以使得鱼肉表面的温度更高，香气四溢。

总的来说，冰岛红鱼肌肉中的脂类含量低，属于高蛋白低脂肪的鱼类，因此清蒸是最能体现其肉质细嫩和鲜美的做法。此外，冰岛红鱼的肉质本身就非常鲜甜，简单的烹饪方式可以避免过多的调味品掩盖其天然的风味。