冷冻食品油炸要冷锅下，因为冷冻食品出来有的还有解好冻，里面有冰，如果用热锅下去会导致锅里面的油四处溅射，不小心还会伤到人，这样很不安全，还有热锅下去锅里的油很快烧干，冷冻食品还没熟，这样口感也不好，所以要冷锅下去既安全，出来的食品也好吃