开平炒牛兰糍是一道广东传统美食，做法简单。首先将兰糍切成小块，用开水焯水备用；然后将牛肉切成薄片，用生抽、料酒、淀粉腌制片刻；

接着将葱姜蒜切末备用。

炒锅加油烧热，将葱姜蒜爆香，加入腌制好的牛肉煸炒至变色；再加入焯过水的兰糍炒匀，加入盐、糖、鸡精等调料翻炒均匀即可。这道菜色香味美，口感独特，非常适合家庭自制。