富含淀粉、 矿物质 、各种人体所需维生素等 。

江西米粉是江西省著名的传统小吃食材。由水和大米制作而成，经过晒干成 米粉干 ，具有嚼劲实足、爽口、辣味等特点。

主要流行于江西、湖南、广西等地。