是的。因为剩菜经过高温加热后，空气不易进入，所以不易变质发酵变味，而不经过加工后的剩菜，菜中吃的时候，有会有相应的细菌进入，夹菜等，都容易产生细菌，让剩菜第二天变质。

特别是夏天，剩菜的存储，一定要经过高温加热后，盖好盖子，这样常温保存都不会变质