"飞碟南瓜"这个名字听起来像是某种特殊的南瓜品种或者南瓜制品的名称。然而，根据现有的信息，并没有一个广为人知的南瓜品种或食品叫做"飞碟南瓜"。

如果"飞碟南瓜"是指某种特殊的南瓜品种，那么它的味道可能会类似于普通南瓜，因为南瓜的基本风味通常比较温和，带有甜味和淡淡的泥土香。南瓜的口感可以从软糯到脆硬不等，这取决于南瓜的成熟度和烹饪方式。

如果"飞碟南瓜"是某种加工食品或菜肴的名称，那么它的味道将取决于具体的制作方法和配料。例如，南瓜饼、南瓜派或南瓜汤等，每种食品都有其独特的风味和口感。

如果您对"飞碟南瓜"有具体的描述或背景信息，可以提供更详细的内容，以便于更准确地回答您的问题。如果是寻找南瓜的食用方法或食谱，可以尝试搜索相关的烹饪指南或食谱。