复合调料不是添加剂。根据定义，复合调味料是由两种或两种以上的调味料为主要原料，可能添加或不添加辅料，通过相应的工艺加工制成的一种产品。它可以是液态、半固态或固态。而所谓的添加剂通常指的是单独的食品成分，被有意添加到食品中以改善其外观、风味或其他特性，这些添加剂可能是营养物质。因此，复合调味料的本质是一种复合配料，而不是添加剂