首先，将岩姜洗净去皮切片备用。

接着将排骨洗净放入锅中煮沸，捞出洗净备用。

再将岩姜片、排骨、适量水、盐、料酒放入炖锅中，大火煮沸后转小火炖煮1-2小时至排骨变软入味。

最后根据个人口味可加入胡萝卜、土豆等蔬菜调味，出锅前再撒上葱花即可享用。这样炖出来的岩姜炖排骨鲜香可口，营养丰富，适合全家享用。