河南地区在11月下旬适合种植的蔬菜包括菠菜、香菜、大蒜、黄心菜、青菜等。

请注意，由于气候和土壤等因素可能存在差异，因此在实际种植前，建议咨询当地的农业专家或园艺师以获取更准确的信息。