腌腊酱肉是一种传统的中式食品，一般需要腌制2-3天。在这个时间内，酱料能够充分渗透到肉里面，使得肉质更加鲜美。

接着，晒制的时间则视肉质大小和太阳光照强度而定，一般需要晒制4-7天。晒制时要注意肉不要受潮，要经常翻动肉身，确保每一面都晒干。此外，要注意晒制环境的卫生和防潮措施，以确保制成的腊肉质量安全、卫生。