红曲米是一种食品添加剂，而且是是一种很安全的食品添加剂，使用范围很广，可以用在可以用在乳制品、方便米面制品、熟肉制品、糕点、饼干等数十类食品中。

其中只有3类规定了最大使用量，分别是风味发酵乳0.8克每千克，糕点0.9克每千克，焙烤食品馅料及表面用挂浆1.0克每千克，其它食品中都是可以按生产需要适量使用。