杭绣和汴绣是两种不同的刺绣技艺，它们分别源于中国的不同地区。

杭绣，即杭州刺绣，起源于汉代，至南宋为极盛时期。杭州刺绣在刺绣技艺上，吸收并融合了苏、湘、蜀、粤四大名绣之长，绣法多变，形成了自己的独特风格。

汴绣，也称“宋绣”，发源于北宋首都汴京（今河南开封）。汴绣以绣工精致、针法细密、图案严谨、格调高雅、色彩秀丽而著称。