西洋菜是一种常见的水生蔬菜，被广泛应用于各地的菜肴中。不同地区对于西洋菜的名称有所差异。

在中国，西洋菜又叫豆瓣菜、萍菜、通心菜等。

在英国，西洋菜被称作watercress，同样也是一种常见蔬菜。

在法国，西洋菜叫做cresson，常被用于配制传统的cresson soup。

在荷兰，西洋菜被称为waterkers。

在德国，西洋菜叫做Brunnenkresse。而在北美，人们通常称之为cress。总的来说，不同地区西洋菜的名称虽然不尽相同，但其受到广泛的欢迎和使用则足以体现其在菜肴中的重要地位。