方法

1. 色泽鉴别：菜籽油的颜色通常呈黄色至棕色。如果是次质菜籽油，其颜色可能会呈棕红色至棕褐色，而劣质菜籽油的颜色则会呈褐色

2. 泡沫观察：纯正的菜籽油在用来煎炸时不仅油烟少，而且不会产生泡沫。如果发现购买的菜籽油烹饪时出现大量泡沫，那么这种菜籽油可能掺杂了其他低成本油脂

3. 粘稠度观察：将菜油倒入碗中，上下晃动时，油脂会停留在碗壁上，这就是人们常说的“好菜油，会沾碗”。如果发现菜油粘稠度降低，再晃动时，也就没有沾碗的感觉了，那么这种菜油可能掺杂了其他低成本的油 。

4. 冷藏法：将菜油放入冰箱冷藏间是鉴别菜油是否掺假的一个重要方法。菜油的结冰点为零下12度，如果发现菜油冷藏后出现了凝固，那么可能是掺杂了其他物质

5. 选择品牌：尽量选择正规厂家生产的大品牌的菜籽油，比如长安花菜籽油等信得过的口碑品牌。正规生产厂家工艺完善，品质更优，吃起来也更安心 。

6. 透明度观察：通过观察其透明度，可初步判断该油含磷脂的去除程度以及该油的精炼程度，好的植物油，经过24小时的静置后，应该是清晰透明，不混浊、无沉淀和无悬浮物的

7. 气味闻测：用手指沾一点油，闻其气味，不同的植物油都有各自不同的气味，质量较好的植物油，不应有其它的异味，更不能有酸味或怪味

8. 颜色观察：纯正的菜籽油呈深黄色或者是棕色，而劣质菜籽油呈棕红色