猪乸菜是否需要焯水，取决于具体的菜品和烹饪方法。

猪乸菜是一种营养丰富、口感独特的蔬菜，富含多种维生素和矿物质。在烹饪猪乸菜时，焯水是一种常见的处理方法，可以去除蔬菜中的涩味、草酸等不良影响，使菜品口感更加清爽。

然而，对于某些菜品来说，焯水可能不是必须的。例如，如果将猪乸菜炒制或炖煮时，可以通过高温快速烹饪来去除涩味和草酸，同时保留蔬菜的营养和口感。此外，对于一些需要保持猪乸菜原有色泽和口感的菜品，也可以不进行焯水处理。

总之，是否需要焯水处理猪乸菜取决于具体的菜品和烹饪方法。在烹饪前，可以根据菜品需求和个人口感偏好来决定是否进行焯水处理。