第①步：将猪蹄烙毛刮洗干净，砍成3厘米左右的块，入沸水煮至断生，捞出待用。

第②步：要用温开水泡发白芸豆，将姜去皮切小片，葱切段。

第③步：将锅置火上，放入植物油，下泡涨的白芸豆、猪蹄、姜、葱、料酒、鲜汤、盐，烧开撇去浮沫，用小火炖耙，调味即可。