01、糊辣子蘸水

云南最出名的蘸料是糊辣子蘸水，将干辣椒炒香后捻碎，再放入盐巴味精等调料，最后加菜汤即可。这种蘸水辣味浓郁，口感香辣，最适合搭配苦菜、白豆腐等煮品类。

02、鱼撒

03、腌菜膏

04、腐乳蘸水

05、单山蘸水

06、蒜油小米辣蘸水

07、喃咪托领

08、柠檬撒

09、撒大鲁

10、哈尼蘸水

11、干料蘸水

12、梅子醋蘸水

13、百香果蘸水

14、卤腐蘸水

15、傣味蘸水

16、滇西猛料蘸水

17、荆芥蘸水

18、树番茄蘸水

19、烤鸭蘸水

20、素蘸水