燃气烤鸭炉的风门是用来控制空气流量和温度的关键部件。以下是一般的调节步骤：

1. 打开燃气开关，并将火源调整到适当的大小，等待一段时间，让炉子预热。

2. 找到风门位置，通常位于炉子的侧面或顶部。

3. 使用手动或电子方式打开或关闭风门。如果使用手动方式，请顺时针或逆时针旋转风门手柄以增加或减少空气流量。如果使用电子方式，则需要按照说明书上的指示进行操作。

4. 在调节风门时，需要注意保持火力稳定，避免过度加热或过低的温度。可以通过观察火焰颜色和大小来判断火力是否正常。

5. 如果需要进一步精细调节，可以尝试在不同的位置和高度调节风门，以获得最佳的烤鸭效果。