炸藕夹藕通常需要事先用盐腌制一段时间，目的在于将藕中的水分挤掉，增强其口感和品质。腌制时可以加入其他调料，如味精、五香粉等，以增加风味和口感。将腌好的藕片沥干水分后再炸制，可以使藕片更加酥脆，口感更佳。然而，如前所述，盐腌是为了去除藕片中多余的水分，并非必须步骤。如果希望保留藕片原本的口感和水分，可以省略盐腌这一步。