东星斑是可以食用的鱼类。它是一种常见的高档海产，具有肉质细腻、味道鲜美、富含营养等优点。但是，由于其种群数量较少，野外捕捞方式采用爆炸捕捞等非法手段，造成其资源严重减少。

因此，在选择东星斑时应该要注意选择采用养殖方式的产品，以确保其质量和可持续性，同时也要尽量避免滥捕滥炸等非法行为，保护海洋生物资源。