健身教练必须掌握的健身知识包括：解剖学、生理学、运动科学、营养学等方面的知识；了解不同类型的锻炼方式和器材的使用技巧；能够针对不同人群的健身需求进行科学的训练计划设计；具备基本的急救知识；了解一些常见的运动损伤和防护措施；能够与客户进行有效沟通，根据客户的反馈调整训练方案；保持学习和专业发展，不断提高自己的技能水平。