杭辣椒是一种常用于杭州菜的特色辣椒，下面是一种常见的炒杭辣椒的做法：

材料：

- 适量杭辣椒

- 适量蒜瓣（切末）

- 适量姜片（切末）

- 适量食用油

- 适量盐

- 适量白胡椒粉

- 适量鸡精（可选）

- 适量葱花（可选）

步骤：

1. 将杭辣椒切成细长的条状，去除辣椒籽，保留辣椒皮。

2. 在炒锅中加热适量的食用油，待油热后加入切末的蒜瓣和姜片，炒香。

3. 加入切好的杭辣椒条，翻炒均匀。

4. 继续翻炒，直到杭辣椒变软和出香味。

5. 加入适量的盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。

6. 根据个人口味加入适量的鸡精，提升口感（可选）。

7. 最后，撒上适量的葱花作为装饰（可选）。

这种简单的做法可以保留杭辣椒的辛辣和香气。炒杭辣椒时，可以根据个人口味调整调料的用量，如加入适量的鸡精、葱花等进行提味或装饰。辣椒的辣度和口感也可以根据个人偏好进行调整，可以加减辣椒的用量或者保留或去除辣椒籽。希望你享受到美味的杭辣椒！