在Word中插入Excel表格后，可以通过在Excel中编辑序号来对Word文档中的表格进行修改。

首先，选中需要编辑的表格，然后双击表格打开Excel编辑窗口。

接下来，选择需要修改序号的列，点击右键在菜单中选择“格式单元格”选项。

在弹出的窗口中选择“数字”标签页，选中“类别”列表中的“自定义”选项，输入需要的序号格式，如“1、2、3、4……”或“1.1、1.2、1.3……”，点击确定即可。

编辑完成后，关闭Excel编辑窗口，对于在Word中插入的表格也会相应地改变序号的格式。