用刀在肘花上划几道口子。这样可以帮助肘花更好地吸收调料，也能让肘花在卷的时候更紧实。

用盐、胡椒粉、五香粉等调味料将肘花腌制半小时。这样可以使肘花更加入味。

将腌制好的肘花卷起，用线扎紧。卷的时候要尽量卷紧，这样肘花在煮的时候不会散开。

将卷好的肘花放入锅中，加水没过肘花。大火煮沸后，转小火煮1个半小时左右，至肘花软烂。

煮好的肘花捞出，晾凉后切片。

装盘后，可以根据个人喜好浇上酱汁或辣椒油。