白玉变黄的主要原因是自然氧化和含有铁、锰离子的水、空气等物质的侵蚀影响。

白玉含有微量的铁元素，当受到水、空气等物质的侵蚀时，铁元素会与氧气接触发生自然氧化，从而导致白玉的颜色变黄或灰。

同时，在含有铁、锰离子的水中浸泡时间过长，也会使白玉发黄。因此，我们应该注重白玉的日常保养，避免长时间浸泡和接触含铁、锰离子的水源。