带皮鳕鱼是一种常见的烹饪方式，可以突出鱼肉的鲜美和肉质的嫩滑。以下是一个简单的带皮鳕鱼的烹饪方法：

材料：

- 带皮鳕鱼片

- 盐、黑胡椒粉

- 橄榄油或其他植物油

- 大蒜（切片或切碎）

- 柠檬（切片或挤汁备用）

- 鲜香草（如欧芹、莳萝等，可选）

步骤：

1. 准备鳕鱼：将带皮鳕鱼片洗净，用厨房纸巾吸干水分。在鱼皮面划上几刀，帮助鱼皮煎得更酥脆，同时防止鱼肉在烹饪过程中收缩。

2. 腌制：在鳕鱼两面均匀撒上适量的盐和黑胡椒粉，腌制10-15分钟。

3. 热锅：在平底锅中加入适量的橄榄油，用中火加热至油温适中。

4. 煎鱼皮：将鳕鱼皮面朝下放入锅中，煎至鱼皮变金黄且酥脆，大约需要3-5分钟，具体时间根据鱼片厚度而定。

5. 煎鱼肉：翻面，将鱼肉面也煎至金黄色，大约需要再煎2-3分钟。

6. 加入调料：在鱼肉煎的过程中，可以加入大蒜和柠檬片，增加风味。也可以在鱼肉快煎好时，淋上柠檬汁增加鲜味。

7. 出锅：鳕鱼两面煎好后，撒上新鲜香草增香，即可出锅装盘。

8. 享用：带皮鳕鱼可以搭配蔬菜沙拉、土豆泥或是简单的蒸煮蔬菜一起享用。

注意事项：

- 煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼肉破碎。

- 根据个人口味调整盐和胡椒的用量。

- 鳕鱼皮煎的时候要注意火候，以免烧焦。

这是一种简单的带皮鳕鱼煎制方法，操作简便，味道鲜美。