天麻炖鱼是一道口感鲜美、营养丰富的传统菜肴。正确的方法是首先将新鲜的草鱼去鳞、去内脏，并切段备用。然后将天麻洗净后软化。

接着，在锅中加入适量清水，放入姜片和鱼段，煮沸后撇去浮沫。

随后，将天麻加入锅中，加入适量的盐和料酒，再炖煮20-30分钟。

最后，根据个人口味添加调料如葱花、胡椒粉等，即可品尝鲜香的天麻炖鱼。注意不要煮过久，以保持鱼的嫩滑和天麻的香味。