以下是柳州炒粉酱料配方：

材料：

- 南瓜酱：适量- 红薯淀粉：适量

- 酱油：适量

- 蚝油：适量

- 糖：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 油：适量

步骤：

1. 将南瓜切成小块，蒸熟备用。

2. 将蒸熟的南瓜压成泥状。

3. 锅中加热适量的油，将南瓜泥放入锅中炒熟。

4. 在炒好的南瓜泥中加入适量的红薯淀粉，酱油，蚝油，糖，盐和鸡精，搅拌均匀。

5. 炒熟柳州炒粉时，加入制作好的酱料搅拌均匀即可。

请注意，以上只是一种常用的配方，可以根据个人口味的喜好，适量增加或减少调料的量来调整酱料的味道。另外，柳州炒粉的配料也可以根据个人口味的喜好进行搭配，如添加青豆、笋片等。