香港科技大学和香港理工大学都是香港的顶尖学府，其教育质量、师资力量和研究成果在国际上享有很高的声誉。这两所大学的申请难度都相对较高，因为他们都非常注重申请人的综合素质和学术能力。

具体来说，香港科技大学在全球范围内拥有许多国际领先的教研成果，并培养了许多各领域的杰出人才。而香港理工大学也有其独特的优势领域和优秀的教学资源。

从申请难度上讲，由于每个申请者的背景和条件都不同，无法简单地判断哪一所学校更容易申请。通常，你需要根据自己的兴趣、专业背景以及未来的职业规划来选择适合自己的学校。建议你详细了解这两所学校的课程设置、教师队伍、毕业生就业情况等信息，以便做出更好的决定。