蜜袋鼯毛颜色会变化。

因为蜜袋鼯具有生理性变色的特性，它们的毛色会受到环境、季节、光照等因素的影响而发生变化。

例如，在寒冷的冬季，它们的毛色会变成灰色或白色，以便更好地隐蔽在雪地中。

而在夏季，它们的毛色则会变成棕色或灰褐色。

此外，蜜袋鼯的毛色还会因为年龄的增长而发生变化。

幼崽出生后的毛色是黑褐色，随着年龄的增长，颜色逐渐变浅，最终成为成年蜜袋鼯的棕色。

因此，蜜袋鼯的毛色具有一定程度的变异性。

因此，总的来说，蜜袋鼯的毛色是会发生变化的，这是一种常见的自然现象。