员工面谈表不签字可能会面临不同的后果，具体取决于面谈表的内容、公司的政策以及相关法律法规。以下是可能的情况：

如果面谈表内容涉及员工的权益或义务，并且这些内容受到法律法规的保护或约束，员工在理解并同意相关内容的前提下，签字确认是一种常见的做法。但员工有权选择是否签字，除非法律法规明确规定员工必须签字。

如果面谈表内容是单方面要求员工接受某种条件或规定，且这些条件或规定违反了法律法规或劳动合同的约定，那么员工有权拒绝签字，并且不签字并不构成违法。

如果面谈表内容涉及绩效考核，并且员工经过培训或者调整工作岗位后仍不能胜任工作，用人单位可以解除劳动合同。

如果员工不执行公司规章制度，不签字可能会被视为不合作，公司有理由可以终止合约。

综上所述，员工面谈表不签字的具体后果取决于面谈表的内容和公司的具体政策。员工应根据面谈表的内容和自己的权益，决定是否签字。如果面谈表内容合法合规且员工同意，签字确认是一种有效的沟通方式；如果面谈表内容违法违规或员工不同意，员工有权拒绝签字，并且不签字并不构成违法。