冷水焯水好。

如果用热水焯水，会使海螺急剧收缩，去腥的目的达不到，肉感硬不好吃。

冷水焯水与此相反。

用海螺丝炒韭菜是一道可口菜：

1.焯水海螺切丝或片。

2.韭菜洗净，切寸长。

3.锅里放油，加热八成以上，放入韭菜翻炒几下后，放入海螺丝，同时放入调料，翻炒几下出锅。