外形：壳杏仁是带有硬壳的杏仁，而杏仁则是指去壳后的种子部分。壳杏仁的硬壳通常是深棕色或黄棕色的，而杏仁则呈现出淡黄色或淡白色。

营养成分：壳杏仁和杏仁都含有丰富的营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。然而，由于壳杏仁含有硬壳，其营养成分的密度相对较低。相比之下，杏仁的营养成分更为集中，因此其营养价值更高。

食用方式：壳杏仁通常需要去壳后才能食用，而杏仁则可以直接食用或用于制作各种美食。

总的来说，壳杏仁和杏仁都是营养丰富的食品，但杏仁的营养价值更高，食用更为方便。无论是作为零食还是用于烹饪，杏仁都是更受欢迎的选择。同时，无论是壳杏仁还是杏仁，都富含对人体有益的营养成分，适量食用有助于保持健康。

请注意，虽然杏仁具有许多健康益处，但过量食用可能导致脂肪摄入过多或引起其他健康问题。因此，在食用杏仁时，应适量控制食用量，并注意均衡饮食。