四川重庆地区的酱板鱼最正宗。

因为四川和重庆是酱板鱼的发源地，具有独特的烹饪技艺和秘方，可以做出最正宗的口味。

此外，酱板鱼的配方和口味也因地域而异，在其他地区可能会加入自己的特色风味，但四川和重庆的酱板鱼会更加忠实于传统口味。

除了四川和重庆，其他地区也有提供酱板鱼的餐厅，但是如果想要品尝最正宗的口感，还是应该前往酱板鱼的发源地尝试。

此外，在选择餐厅时，也可以通过网上评价和口碑来选择最好的餐厅。