腌洋姜是四川传统的美食，制作方法简单却考验厨师的火候和技巧。首先将新鲜的洋姜去皮切丝，然后用盐腌制24小时至洋姜变软。

随后将洋姜放入开水中焯水，再放入油锅中炸至金黄酥脆。

最后将调味料（包括花椒、大蒜、醋、酱油等）拌匀浇在洋姜上即可。在密封容器中放置24小时后食用，酸辣爽口，一年不坏。