牛肉降价主要原因是牛肉供给增加，需求反而下降。

具体如下：

一方面，养牛的人增多，活牛数量增多，市场供给量大大增加。

另一方面，天气转暖，消费者饮食偏向清淡，导致牛肉的需求量低于秋冬季节。

需求量下降供给量增加导致牛肉价格降低。