酸辣芒果是一种将芒果制作成带有酸辣口味的小吃，这种做法并不常见于传统的芒果食用方式中，但确实为一些喜欢尝鲜和喜爱酸辣口味的人所喜爱。以下是一种较为简单的酸辣芒果制作方法：

### 材料：

- 成熟芒果 1-2个

- 辣椒粉或新鲜辣椒适量

- 白糖适量

- 盐适量

- 醋适量（白醋或苹果醋）

- 蒜末适量（可选）

- 柠檬汁适量（可选）

- 炸蒜末或者炸香茅草（可选，用于增加香气）

### 做法：

1. 芒果洗净后去皮去核，切成适当大小的块状或条状。

2. 准备一个干净的容器，加入适量的辣椒粉、白糖、盐和醋，如果喜欢蒜味，也可以加入蒜末。

3. 如果使用新鲜辣椒，可以将新鲜辣椒切碎后和其他调料混合。

4. 将切好的芒果块放入调好的调料汁中，轻轻拌匀，让每一块芒果都裹上调料。

5. 可以根据个人口味调整调料的比例，如果喜欢更酸一些，可以多加一些醋或柠檬汁。

6. 拌匀后，将芒果放置一边，让其腌制10-15分钟，让芒果充分吸收调料的味道。

7. 腌制好的芒果可以直接食用，或者撒上一些炸蒜末或炸香茅草增加风味。

### 注意事项：

- 选择成熟的芒果，这样口感更加甜美。

- 根据个人口味调整酸辣的比例，可以先少放，尝试后再适量增减。

- 腌制时间不宜过长，以免芒果变得过于软糯，失去口感。

这种酸辣芒果是一种创新的吃法，可能每个人的做法和口味都会有所不同，可以根据自己的喜好来调整配方。