炸东西的黄浆，其实就是我们常说的炸食裹浆，它通常由面粉、淀粉、鸡蛋、水以及少量的调味料混合而成。

这种黄浆的作用在于，它能在炸的过程中形成一层酥脆的外皮，既能保护食物内部的鲜嫩口感，又能让食物外表金黄诱人。

同时，通过调整黄浆的配方和裹浆的厚度，我们可以控制炸食物的口感和酥脆程度，满足不同的口味需求。因此，炸东西的黄浆不仅是一道美食的重要组成部分，更是烹饪艺术中不可或缺的一环。